Blog

Składniki:
szklanka mąki (ja użyłam zwykłej pszennej), 1 i 1/3 łyżki proszku do pieczenia, łyżka syropu z agawy/miodu, szklanka mleka, łyżka oleju, starta skórka z cytryny, sok z ½ cytryny, 3 łyżki wiórków kokosowych, jajko, olej do smażenia. 

Przygotowanie: 
Mieszamy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy na kilka minut żeby ciasto zgęstniało. Smażymy na średnim ogniu. Gdy pojawią się bąbelki, odwracamy na drugą stronę. Z przepisu wychodzi około 18 placuszków. 

Wyobraźcie sobie pyszną babkę cytrynową na śniadanie. Moim zdaniem jest to idealny początek dnia. Dzięki temu przepisowi możecie jeść codziennie taką babkę bez wyrzutów sumienia. Pancakes te są zdrowe, bardzo proste w wykonaniu i przepyszne. Polecam je z czystym sumieniem i sercem. W tym smaku zakocha się każdy.

Nazywam się Magda Zając i jestem dietetyczką z pasji. Uwielbiam słodycze, gluten, a także dobre jedzenie. Na moim małym skrawku internetu jakim jest @zajacowadieta pokazuję, że na zdrowej diecie możemy (a nawet

Składniki:
spód: 250g wegańskich herbatników; 100g oleju kokosowego; 50g gładkiego masła orzechowego. 
krem: 180g tofu naturalnego; 4 łyżki śmietany kokosowej*; 200g wegańskiej białej czekolady; sok z 1/2 cytryny;  1/4 szklanki mleka roślinnego; ziarenka z laski wanilii.
dodatki: maliny, jagody, czerwone porzeczki; *stała część ze schłodzonego mleka kokosowego.

Przygotowanie:
Ciasteczka umieszczamy w blenderze kielichowym i rozdrabniamy na proszek. Olej kokosowy rozpuszczamy a w misce łączymy pokruszone ciastka, olej kokosowy oraz masło orzechowe. Powstałym nieco sypkim ciastem oblepiamy foremkę do tarty. Nakrywamy folią i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 30 minut. 
krem: Tofu dokładnie odsączamy, rozdrabniamy i miksujemy w blenderze kielichowym lub malakserze na gładką masę wraz z sokiem z cytryny. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Przestudzoną, ale nadal płynną czekoladę, mleko oraz śmietankę kokosową dodajemy do tofu i ponownie

Składniki (na około 3-4 porcje):

450 g fioletowych ziemniaków (u nas violett queen); 4 fioletowe marchewki (purple elit nadają się znakomicie); litr bulionu warzywnego; 2 małe czerwone cebule lub jedna średnia; 2 ząbki czosnku; 2 łyżeczki oleju kokosowego; 1-2 łyżki mleczka kokosowego; łyżeczka mieszanki ziół (np. bazylia, oregano, majeranek); szczypta pieprzu cayenne; sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyjcie i obierzcie marchew i ziemniaki. Pokrójcie je na ćwiartki i połóżcie na papier do pieczenia wysmarowany olejem kokosowym (łyżeczka powinna wystarczyć). Posypcie solą i pieprzem. Pieczcie w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni około 30 minut. Na dnie garnka rozgrzejcie łyżeczkę oleju kokosowego i podsmażcie cebulę, aż się zeszkli, a następnie czosnek (pilnujcie, żeby się nie przypalił). Dodajcie do garnka bulion i upieczone warzywa. Jeżeli bulion nie przykrywa warzyw, dodajcie trochę wody. Następnie dodajcie przyprawy i na małym ogniu gotujcie około 10 minut. Na sam koniec zmiksujcie

Składniki: 
1 kg mięsa wieprzowego; 40 g przyprawy tzw. miso; 80 g niesolonego masła; olej lub oliwa z oliwek; siano; 300 g warzyw korzeniowych np. marchwi, selera korzeniowego, brukwi, cebuli 1 kg naturalnej soli morskiej; tymianek; rozmaryn.

Przygotowanie:
Podpiekamy mięso wieprzowe na brązowo-złoty kolor w oleju lub oliwie z oliwek. W patelni coccotte umieszczamy siano pocierając je masłem i miso. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160oC przez około godzinę. Następnie myjemy warzywa korzeniowe i umieszczamy je na rozsypanej na formie części soli, posypujemy ziołami i przykrywamy resztą soli. Pieczemy w tym samym piekarniku z wieprzowiną, aż warzywa będą miękkie, około 40 minut. Usuwamy wieprzowinę z coccote, wyjmujemy z mięsa kość i kroimy je w plastry. Podajemy całość z solonymi pieczonymi warzywami.

Andrew Borg, maltański szef kuchni restauracji Risette poleca zapiekane mięso wieprzowe na sianie z warzywami korzeniowymi. Risette to elegancka restauracja mieszcząca

Składniki na 16 muffinek:
100 g orzeszków ziemnych (prażonych, niesolonych); – 8-10 świeżych/suszonych daktyli (ok. 100g); 1 czubata łyżka masła orzechowego; 1 łyżka gorzkiego kakao; szczypta soli; Dodatkowo na przykład: mąka kokosowa/zmielone, liofilizowane owoce/gorzkie kakao/roztopiona gorzka czekolada/mąka orzechowa.

Przygotowanie:
Jeżeli używamy suszonych daktyli zalewamy je gorącą wodą, przykrywamy i odstawiamy na godzinę. Następnie odsączamy je. Jeżeli używamy świeżych daktyli, pozbywamy się pestek. Do misy blendera wkładamy gotowe daktyle, orzeszki (jeśli chcecie pomóc swojemu blenderowi, posiekajcie, rozdrobnijcie je wcześniej), masło, kakao oraz sól i miksujemy do momentu otrzymania gładkiej, zwartej masy. Tak przygotowaną masę umieszczamy w lodówce na 30 minut. Następnie formujemy kulki i obtaczamy w ulubionych dodatkach. Przechowujemy w lodówce.

Martyna Jacko, autorka bloga Be Fit Be Strong, studentka fizjoterapii i dietetyki Gdańskiego Uniwersytetu Medycznego, instruktorka

Składniki:
400g makaronu spaghetti, około kilogramowa ośmiornica, 2 szalotki, 4 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, papryczka chili, oliwa z oliwek, czerwone wytrawne wino, duża łyżka masła, pęczek natki pietruszki, sól i czarny pieprz.

Przygotowanie:
Na początku musimy się nad naszą ośmiornicą poznęcać. Dokładnie ją myjemy, osuszamy i wykrajamy „oczy” (znajdują się w głowie i często są wykrajane przed mrożeniem) oraz „zęby”, które znajdziecie na spodzie, między ramionami. Kiedy ośmiornica jest przygotowana, możemy zabrać się za dalsze czynności. W garnku rozgrzewamy 4 łyżki oliwy, szklimy na niej drobno posiekane szalotki i czosnek. Po chwili wrzucamy ośmiornicę. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie oraz pół papryczki chili (może być z pestkami) a całość zalewamy winem, tak by ośmiornica była zakryta. Gotujemy ją pod przykryciem, na wolnym ogniu, aż do miękkości, czyli około godziny. Kiedy ośmiornica jest już prawie gotowa gotujemy makaron – musi być ugotowany „na

Składniki:
90 g bardzo dojrzałych bananów; 100 g cukru pudru; 3 duże jajka – białka i żółtka oddzielnie; mała szczypta soli; 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 200 g mąki pszennej luksusowej, przesianej dwukrotnie; 70 g czekolady, posiekanej nieregularnie; 70 g gęstej kwaśnej śmietany 18 % tłuszczu; 4 czubate łyżki kakao holenderskiego; 90 ml oleju;
pół łyżeczki cynamonu; łyżeczka ekstraktu; waniliowego dodatkowo: polewa czekoladowa lub sos karmelowy.

Przygotowanie:
W dużej misce łączymy żółtka, śmietanę, olej, ekstrakt i dokładnie rozgniecione banany. Najlepiej użyć w tym celu trzepaczki. Nad drugą miską przesiewamy mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem i kakao. Do trzeciej miski wbijamy białka. Miksujemy na najwyższych obrotach, w międzyczasie dodając szczyptę soli, aż powstanie piana, która zacznie gęstnieć, a następnie sztywnieć. Nadal miksując dodajemy stopniowo cukier puder, aż powstanie sztywna lśniąca, gładka beza. Mikser wyłączamy. Do misy z

Antonello Colonna (rocznik 1956) to jeden z najlepszych włoskich szefów kuchni, powszechnie znany jako kuchenny „rewolucjonista“, „filozof“, czy „poeta“. To również gwiazda telewizyjna, biznesmen, kolekcjoner, wynalazca („temporary restaurant“), podróżnik, amator kubańskich cygar, mecenas oraz właściciel lokali Antonello Colonna Resort & Spa w Labico (restauracja i hotel), Open w Rzymie, Colonna Bistrò na lotnisku Fiumicino oraz Vabene i Paper Moon w Nowym Jorku na 2nd i Madison Avenue

Kucharz otrzymał swoją pierwszą gwiazdkę Michelin już po 6 miesiącach otwarcia pierwszego lokalu. Sam lubi się określać „szefem farmerem“, gdyż stawia na produkty bio, wyprodukowane w jego wiejskiej, 50-hektarowej posiadłości na obrzeżach Wiecznego Miasta. Ponadto Colonna to ekolog, amator sztuki i zwierząt, z natury otwarty i serdeczny. Tej osobistości nie da się zaszufladkować. We wszystko, co robi, wkłada serce i tyle samo energii. Jego misją jest „wyjaśnianie sztuki jedzenia przy pomocy rewolucji zza

Składniki:
Marynowane tofu: kostka tofu naturalnego; 2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego; 2 łyżeczki syropu klonowego; 1 łyżeczka chilli; 1 łyżeczka sezamu; 1 łyżeczka oleju kokosowego. Pikle: 1 marchewka; 5-6 dorodnych rzodkiewek; 1 gwiazdka anyżu; 1 łyżeczka nasion kolendry; 1 szklanka wody; 1/2=3/4 szklanki octu ryżowego lub winnego, 1/4 szklanki cukru trzcinowego; 1 łyżeczka soli. Majonez sriracha: 1 szklanka wegańskiego majonezu; 2-3 łyżki sosu sriracha. Dodatkowo: 1 bagietka lub 2 półbagietki; 1 ogórek szklarniowy, pocięty na cienkie wstążki; dwa pęczki świeżej kolendry; 4 łyżki orzeszków ziemnych.

Przygotowanie:
Tofu marynowane: Tofu kroimy w plastry, smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym z obu stron na złoty kolor. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Wszystkie składniki marynaty mieszamy ze sobą umieszczamy w pojemniczku, do którego przekładamy również tofu. Dokładnie mieszamy i przekładamy na przynajmniej 20 minut. Pikle: Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie

Składniki: (2-3 porcje)

sałatka: 1/2 szklanki komosy ryżowej; 2 buraki; garść świeżej rukoli; garść świeżych malin; garść orzechów laskowych.

dressing malinowy: 3 łyżki oliwy z oliwek; 2 łyżki octu balsamicznego; 1 łyżka syropu malinowego; sól, pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Komosę ryżową gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Buraki dokładnie myjemy, nakłuwamy widelcem i pieczemy owinięte w folii w 220°C przez 30-40min, do momentu aż będą zupełnie miękkie. Ostudzone obieramy i kroimy w dużą kostkę. Przygotowujemy dressing mieszając wszystkie składniki przy pomocy blendera lub trzepaczki do ciasta. Komosę ryżową przekładamy do miseczki, dodajemy buraki oraz wszystkie pozostałe składniki sałatki. Całość polewamy dressingiem malinowym.

Ilona Syska. Jestem typową szaloną artystką, miłośniczką kotów, podróży i naturalnie gotowania. Od 6 lat tworząc przepisy na MNIUMNIU stale staram się pokazywać bogactwo i różnorodność kuchni roślinnej bez rezygnowania z ulubionych